気象庁の発表によると、今年の夏ごろまでエルニーニョ現象が続く可能性は70％ほどと見込まれているそうで、その影響でことしは冷夏になるんじゃないか、と予測されているらしい。 長期予報によると島根県は冷夏の影響を受ける可能性が高いようで、今年の夏は…

実家で使われずに眠っていたダッチオーブンをもって帰ってきた。 父の、極端に熱しやすく冷めやすい性格のため、すぐに使われなくなって放置されていたものだが、はまっていた時にはそこそこ手入れをされていたらしく、錆などは見られない。 けっこう大きい…

仕事柄、祝日とか特に関係ないから、朝のラジオニュースを聞いて初めて世の中は休みだということに気付く。 世の中が休みでも、自分は働いている、ということについては特になんとも思わないのだが、たまたま自分の休日が世間の祝日に重なった時が面倒で、せ…

今日は酒蔵の仕事休みだったから、朝から農作業。 育苗用のハウス建てる予定の場所をユンボでざっくり整地。 高低差ならすって、けっこう難しい。 そのあと、堆肥小屋を作るために縄張り。 ある程度、形は思い浮かべられるようになったが、実際の作業をどう…

広島のスーパーで夜泣き貝という貝が売られているのを見かけた。 見たことない貝だなーと思って、値段もそう高くないし、なんとなくカゴに放り込んだ。 食べ方はわからないが、とりあえず巻貝なんだから茹でたら食えるだろう、と思って、鍋に湯を沸かして見…

そろそろ春に植える野菜の準備を始めないといけなくなってきたが、毎年のことだが色々と悩む。 大分作付けのパターンは固定化してきたけど、それぞれの作物を栽培する上で出てきている問題点などを、どのようにして解決するのか。大きな問題もあれば、小さな…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ コンピュータソフトウェアの開発手法に「オープンソース」というものがあるらしい。これは、ソースコード（コンピュータプログラム）が公開されており、誰でも自由にそのソフトウェアの利用、修正、頒布を行うことが許可されるという、ソフ…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ そもそも、山田錦を越える酒米が今まで出てこなかったのは、何故だろう？ 山田錦が良い酒米であることは言うまでもないが、それでも普及から八十年以上たった今でも、これよりも良いとされる米が生まれてこないのは、不思議ではないか。 理…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 明治以降酒造好適米がどのように開発されたのか、という経緯を書いていく前に、そもそも「酒造好適米」という概念が生まれる以前の、江戸から明治にかけての期間、酒蔵ではどのような米を酒造用に用いていたのか、という事を（多分に想像を…

昨日節分だったから、鰯を焼いて食べたのだけど、はらわたが生焼けだったらしく、アニサキスにやられて一晩中悶えていた。 どうにか痛みは収まったけど、手足がしびれて寒気がする。休みたいんだけどなー。

江戸～明治くらいにかけての酒とか稲作について調べているのだけど、この時代の稲作と酒はまさに国の基幹産業であって、現代のそれと比較するとリソースの振り方がすごい。 良くも悪くもこの時代に決まった大枠を、マイナーチェンジしながら現代までやってき…

広島の地酒やさんで、お酒を買ってきた。 今の時期は、新酒の生酒が多いので、せっかくだからと買ってみたけど、生酒って難しい商品だな、と思う。 最近は、極力絞りたてに近い生酒を出すために、酒蔵はいろいろな努力をしているわけだけど、それは酒の劣化…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 種の変異は、遺伝子の突然変異によっておこる。突然変異の多くは、ＤＮＡの塩基配列に変異が起こったとしても見た目にはわからないような変異であったり、栽培する人間にとっては別に得でも損でもないような中立の変異であることが多い。ま…

冬場の収入源の一つとして、干し芋でも作ったら面白いんじゃないかなー、とか考えて、試作品を作ったのだけど、なかなか思った通りにはいかない。 「普通においしい」くらいでは売り先に苦労すると思って、食べた人に驚きを与えるようなちょっとした工夫を施…

相変わらず、当地の冬とは思えないような気候が続いている。 朝晩の冷え込みはあるが、日中に晴れて気温が上がり、最高気温十度を超えるような日もしばしば。 先週末に降った雪も少しずつ解けて、田んぼを覗くと所々で土が顔をのぞかせている。 なんとなく、…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ここまでは主に暖地で栽培された西の横綱「雄町」を例にとった話が続いたので、すこし気分を変えて、寒冷地で名をはせた良質良食味の耐冷性モンスター、東の横綱「亀の尾」にも触れておきたい。 稲の栽培が始まったのは、中国の長江中流～下…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 遺伝とは、親から子へと形質が受け継がれる現象である。おそらく太古の昔から、子供は親に似る、という事実は経験から認識されていて、作物を育種していく際にも考慮されていただろう。ただし、具体的にはどのような方法で、親から子へと遺…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 農業は親から子へと脈々と思想や技術が受け継がれていくことの多い家業であるので、代々続く農家さんと話をしていると、思いがけず、歴史的と言っていいほどの古い言葉に出くわして驚くことがある。 たとえば「年貢」という言葉を、普通に使…

昨年末以来の本格的な雪。生活に支障か出るほどではないが。 さらさらした雪だから、スノボには良さそう。 明日いってみるかなー？

今まで知らなかったのだが、僕のような季節雇用の蔵人にも、限定的に掛けられる雇用保険というものがあるらしい。 一般の雇用保険ほどの給付はないが、一月ぶんの給料くらいの一時金が入ってくるらしく、ちょっとしたボーナスみたいなものだ。 最近は、酒蔵…

蔵の中で風邪が蔓延している。 流行りに乗ったというわけではないが、僕も何となく胃がむかつき、若干頭が重い気もする。 今月上旬に風邪っぽくなった時には、鼻やくしゃみが出てのどが痛むだけで、体の辛さはなかったけど、今回は胃腸に来ている感じ。 消化…

① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 鍵をなくした酔っ払いのジョーク。 ある寒い日、暗い夜道を歩いていると、街灯の下で腹ばいになって何かを探している男を見かける。どうやら男はひどく酔っぱらっているようだ。 何を探しているのか、と尋ねると、酔っ払いは、家の鍵をなく…

飼料米の説明会に出席。 この作物の栽培は、百害あって一理なし、と思っているので、かかわり合いになりたくないのだけど、浮き世の義理で、今年は作付けせざるを得ない。 補助金がボンガボンガでるから、目先の金のことだけ考えたら、実は案外悪くないんだ…

昨日、三次市の某スーパーで、とある有名地酒蔵のお酒を買った。 すばらしいお酒を造っている蔵で、僕もここのお酒が好きだからたまに買うのだが、昨日買ったお酒は残念ながら外れだった。 一升瓶を包んでいる包装紙をはがしていたら、明らかなカビの臭いが…

スーパーで「豆腐も作れる豆乳」というのを売っているのをみつけたので、確保。 さっそく豆腐を作ってみると、明らかに前回のものと固まり方が違う。食感も滑らかで、角がぴんとたつ。 これはおいしい。 豆乳成分ではたった一パーセントの違いだけど、なんか…

今日は昼から半休なので、確定申告の準備。 六月一杯までの分は作っていたから、七月～十二月までのデータを打ち込むだけなのだが、めんどくせえ。まじめんどくせえ。 自己申告にしなければ、徴税の際の経費やらなんやらでもっと課税が増えることは理解して…

普段酒を飲むときには、一升ビンとか四合ビンからグラスについで飲む訳だけど、この位の酒の量では感知できない香りってあるよな、と酒蔵で働いていると思う。 酒がタンクにある時、あるいは酒を絞ったとき、また、瓶詰めをするときなど、何百～何千リットル…

こないだ作ったカレー粉で、チキンカレーを作ってみた。 カレー粉の袋に付属していたレシピをそのまま作ってみたら、あっさりしているけどいい感じのうま味とか酸味があって、市販のカレールーでつくったもののような重くどさがなく、食べ進むほどにスパイス…

今年は異常なほどの暖冬という話で、邑南町の冬とは思えないほど暖かく、天気の良い日が続いている。 雪が降らないため、畑仕事もはかどるし、蔵の仕事も中断させられたりすることが少ないので、楽と言えば楽なんだが・・・・・・ 去年スノボに初めて行って…

今年一年の農業の計画は一応決まったのだが、どうやってそれをやり遂げるかが判然としない。 現時点ではどう転ぶかが不確定な要素が例年以上に多く、その都度その状況に合わせて対応しなければならないことが、非常に多くなってくるだろうから。 その場しの…