近所の人に猪の肉をもらった。 多分、脚の肉。 豚肉でいう、ウデの部位だと思われる。 豚肉でもウデは固い部位だし、見た目からしてスジや筋膜が張っていて、固そう。 角煮とか筋煮込み風にとろとろに煮込んでみたら食べられるかな、と思って、とりあえず香…

原木を買おうかとして、キノコの作り方の冊子を、読み返していたら、原木のきり倒しは三月ごろにやってもなんとかなるらしい。 ベストなのは１１月だが、まったくダメだと言う訳ではないようだ。 ホームセンターに売っている原木は割合高価で、一本八百円位…

田んぼのそばに雑木が生えていて、日当たり悪くなって邪魔だから、伐ろうと思っている。 キノコの原木にできる木もあるから、原木の伐採に適した１１月くらいに伐ってしまいたかったのだが、忙しかったり、チェーンソーが動かなかったりで、こんな遅くなって…

とりあえず、確定申告は終わらした。 来週種まきする温床の準備も。 一つ一つ終わらしていこう。

仕事が、間に合わない･･････

僕が勤めている蔵では、酒米を委託精米で頼んでいるのだが、精米された米は三十キロ入りの紙袋に入れられて帰ってくる。 この紙袋、上部を糸で綴じられており、この糸をきれいに外すにはちょっとしたコツがある。慣れていれば簡単なのだが、普段やらない人が…

甑倒しまであと一週間。 最後の追い込みで、一週間に二本の仕込みから半仕舞に代わり、二十何連勤。 農業の方も忙しくなってきて、なんやらかんやらで仕事終わりに作業していたから、このところずいぶん休みなく働いている気がする。 数年前までは半仕舞でや…

なんか知らんけど蔵見学が三件重なって、妙に忙しかった。 一件は団体バスツアーで、四十人くらい。 流石に蔵元一人では応対できない、と案内に駆り出されたのだが・・・・・・ 世の中の人間の九十何％は日本酒に興味がないわけだから、知識も関心もない人に…

仕事からの帰り際に、何気なく畑の前を通ってみたら、予想以上にキャベツが大きくなっていて驚いた。 暖かかったからなー。 車から降りて、キャベツの様子を見てみると、病気が出かけている。やばい。薬やらなきゃ。 あとちょっとでこしきだおしだけど、野菜…

大吟醸を利いてみたが。 うーむ。 純米で出品するなら、案外18使わない方が、オフフレーバーがでる確率は少ないのかも？

仕事終わりに急いでビニールをはった。手元が見えないくらい暗くなったから、これ以上は無理。 仮留め程度で、きっちり留まってるわけではないが、一応形にはなった。 これでいつでも客人を泊められるな。

明日、ついに大吟醸の絞り。 もろみのサンプルはずっと利いてきたけど、絞ってどうなるかはわからない。 純米だから、かなり酵母が苦しんでいる気がしているのだけど、どれくらいオフフレーバーがでるか。 18はめんどくさいな。

壁と梁までは組んだ。 作業台もけっこう良い感じ。命綱を使うと、安心感があるから、作業も進む。 が、材料が足りなくなったので中断。 雨降ってるし、そろそろ確定申告やっとくか。

家の外で酒飲んだ。 外食は、カロリーとか塩分とか無視して、美味しいものを出せるから美味しいよね。

トラクターダンプが届いた。 田んぼの高低差を均して、均平をとるための機械。 無くてもなんとかなると言う意味では、実は優先順位は低い機械なのだが、増収やら使う農薬の低減につながるものなので、欲しかった。 今年は総額で二百万くらい機械に金を使って…

倉庫建てるのに、足りないものがあるなーと思って、買い足し。 金がかかるけど、潰れたら元も子もないし、ここはけちるとこじゃない。 命綱とヘルメットも買ってきた。これでいつ死んでも大丈夫だな。

健康診断に行ってきた。 体組成計で身長体重体脂肪を計ったら、軽く肥満気味でかた太り、みたいな診断結果が出たのだが。 体重97キロで、体脂肪率が25パーセント（約25キロ）、筋肉量が全身で69キロ、という結果で、筋肉と脂肪以外は3キロくらいしか残ってい…

本当に、今年は暖かくて天気が良いので、この時期としてはあり得ないほど外仕事ができている。 無駄にやらなければならない仕事を増やしてしまっているので、余力は全然ないのだが、酒蔵の仕事が終わった後でも、日没まで一時間くらいあるから、やろうと思え…

今のやり方だと、どう考えても屋根を組むのは危険なので、職場の先輩(昔建築関係で働いてた)に、相談してみた。 「コンテナ積み上げて高所作業台つくれば良いんじゃね？」 というアドバイス。 なるほど、と思ってさっそく試しに組んでみた。 積んだだけだと…

なんか知らんがユンボのエンジンがかからなかったので、やり残したところはあるけど、壁の骨組みまてはだいたい出来た。 やはりたんかんだけでは頼りない。組めばある程度の強度は確保できると思うけど。 壁の高さ(4メートル)までは、手持ちの脚立でなんとか…

作るための道具は一通り揃えた。 さて、明日中にどこまでやれるか。

醸し人九平次のうすにごり。 この蔵が七年ぶりに出す生酒！ という売り文句につられて、つい買ってしまった。生酒あんま好きじゃないんだけどなー。 火入れ出荷することを前提に酒造りやっている蔵が、あえて生酒を出すとしたら、どういう商品にするのだろう…

来週の木曜日頃に健康診断があるので、二月に入ってからは食生活やらなんやらを節制していた。 いや、少なくとも節制しようという気持ちで、日々を送っていたことだけは間違いない・・・・・・ とりあえず、休肝日をこれまでの週二日から週四日に増やしてみ…

四メートルのタンカンパイプ１００本。十六万円。買ってしまった以上、作らないわけにはいかないよなあ。 出来る限り頑丈に作ってやろう。

正月に帰省した際、実家の母親が作ったという味噌を貰って帰ったのだが、普段そこまで味噌とか使わないので持て余していた。 味噌を消費できるレシピは無いものかと調べていると、油味噌（アンダンス―）という沖縄の郷土料理があることを知って、食べてみた…

なんか、組合の方でコメが余っているという話で、新品種の酒米島系酒74号で酒を造ることになった。 今日、酒母麹の洗米を行ったが、どんな酒になることやら。 玄米はまだ見ておらず、五十パーセント精米された米を見たのだが、心白の大きさはやや小さめだが…

骨組みまでは完成。 ビニールも張っときたかったが、タイムオーバー。まあ、３月中旬までにやっとけば良い仕事だから、焦る事はない。 それより、堆肥小屋の資材を発注してしまったので、作る準備をしておかなくては。 タンカンパイプを組むだけの簡単な小屋…

できれば今日中にハウスの骨組みまで作っておきたかったのだけど、雨やら何やらに邪魔されて、思うように進まず。 簡易ハウスだから、三時間くらいあれば作れるはずだったのだが。

利き酒ほどガチではやらないけど、酒の味を真面目に利きたいときに、アテによって酒の印象が変わるという事を避けるため、かっぱえびせんをつまみにして酒を飲むことにしている。 とんがった味ではなく、一本二本食べる分には印象が薄いようなお菓子なのだけ…

牡蠣は大好物なのだけど、仕事柄ノロとかだしたら洒落にならないので、自主規制していた。酒蔵の仕事が終わると、牡蠣のシーズンもほとんど終わっているので、牡蠣をなかなか食べられなくて悲しい思いをしていた。 しかし、今日の蔵での昼飯で、蔵元の奥さん…