猪の煮込み

　近所の人に猪の肉をもらった。

　多分、脚の肉。
　豚肉でいう、ウデの部位だと思われる。
　豚肉でもウデは固い部位だし、見た目からしてスジや筋膜が張っていて、固そう。
　角煮とか筋煮込み風にとろとろに煮込んでみたら食べられるかな、と思って、とりあえず香味野菜と共に弱火で下茹でしてみた。
　肉を少し刻んで味見してみたら、思ったより柔らかい。
　弾力はあるけど、筋ばったところはなく、食べやすいと言って良いくらい。
　若い猪だからだろうか。
　意外や意外。