今年から仕込みの日程が変わった。
週に二本仕込みで、土日は蒸かしが無い。月曜日～木曜日にかけて麹を作り、金土で連続して留める。
仕込み始めは半仕舞で四本しこみ、今週から新方式に突入。ただ、今週は微妙に変則で、土日が留になる。
今日、仲留を仕込んで、明日の分の洗米をすると、午後からは暇になるので、半休とって神戸で行われる友人の結婚式に参加することにした。
広島から神戸までは新幹線で二時間程度だから、行こうと思えば日帰りでも結構行ける。というか、明日も普通に仕込みがあるので、日帰りじゃなきゃいけないんだけど。
