今年から仕込みの日程が変わった。 週に二本仕込みで、土日は蒸かしが無い。月曜日～木曜日にかけて麹を作り、金土で連続して留める。 仕込み始めは半仕舞で四本しこみ、今週から新方式に突入。ただ、今週は微妙に変則で、土日が留になる。 今日、仲留を仕込…