今年一本目の新酒が上がった。五百万石70％の活性にごり酒。 米が硬いせいか、例年以上に米が解けず、アルコール度数がやや低めの酒になった。 うちの蔵の場合活性にごり酒は、一旦もろみの一部をモノフレックスポンプに通してすりつぶし、残ったもろみは槽…