近所の猟師さんにシシ肉を十キロくらい貰った。 さばきたてなのだが、大型の動物に関しては、さばきたてよりも、熟成させたもののほうが珍重される。 しかし、猪の熟成ってなかなか難しく、ヘタにやるとものすごく臭くなって食べられなくなる。猪は、さばき…