米の吸水の際に、去年までは吸水率で見ていたが、今年からは洗米前に米の水分を計っておいて、吸水後の白米水分率を目安に目標の吸水率を決めるようになった。洗米前の水分によってかなり違いはあるが、吸水率で言うと、去年よりも2～3％くらいは少なくなっ…