2017年冬から2018年秋にかけて、島根県の酒米品種に関する歴史の調査や、古い酒米品種の試験栽培などを個人的にやっていた。そこから分かったことなどをざっくりまとめてみました。 序論 ・島根県でかつて酒造用に用いられていた米の品種について 試験方法等…