孤独の発明

主に米作りとか酒造りについて

2018-10-03から1日間の記事一覧

改良雄町の収穫

台風25号が近づいているので、慌てて改良雄町の収穫。 田んぼの中心辺り、日照条件の良いところに生えてたこの穂は、青米が五パーセント程度だから、改良雄町としてはこれくらいが刈り時のはずなんだけど。 ホッパーの米を見ると、思ってたより青が多い。 …

雄町

「雄町」 来歴 今更説明するまでもないかもしれない、言わずと知れた酒米界のビッグダディ。現代の酒米の中で、この品種の血が入っていない品種を探す方が難しいのではないだろうか(たかね錦系統と、八反の系統くらいか)。 安政六年(1859年)、備前国の農…

八反流

「八反流」 来歴 明治八年(1875年)に、広島県の大多和柳祐が在来種から「八反草」を育成。 明治時代、三浦仙之助によって「軟水醸造法」が確立されるなど、酒造業が技術的にも産業面でも大きく発展した広島で、県産の酒造好適品種としてこの「八反草」が見…